インドネシア・スマトラ島北部、リントン・ニ・フタ、パラギンナン地区の指定農家の中の「ビンタンリマの原料が取れる木（！！）からだけ収穫されます！
トバ湖南南西に位置する地区で採れます。
樹木の根付きもしっかりしています。
収穫されたばかりの豆。見慣れない色ですね！ ある意味、珈琲らしくない…
この後、乾燥・果肉除去・脱穀・乾燥といった作業に入ります。
通常マンデリンを含めコーヒーの木の寿命は15、6年といわれる中、
ビンタンリマはなんと、
３０～４０年！！
中には７０年近い木もあるそうです！！！
現地での品質管理、選別工程も通常のマンデリンG1クラスの３倍の厳しさ で行われています。
つまりマンデリンG1が全量に対しエラー豆を10％排除するならビンタンリマは30％排除するという厳しさ！ 豆の特質が上回るだけでなく、品質もさらなる高みを目指しているわけです！
さらに、ひつじcoffeeでも私の目で、厳密かつ繊細な選別が行われます！ エラー豆など入る余地がない！！
※エラー豆＝虫食い豆、未熟豆、死に豆など味を損ねる豆のこと。
ビンタンリマの最大の魅力は、パッションフルーツを想わせるような香りです。あたかもジャングルの中で動植物に囲まれるような大自然と地球との一体感を想わせます。
この一体感には、エラー豆のみならず、小さい豆の除去が不可欠です。未熟豆というほどの大きさではないのですが、あきらかに味も香りも、低いものです。マンデリンの味に多大な影響を及ぼします。
こうして丁寧かつ丹念に選別されたマンデリン・ビンタンリマは、
見るからに豊満な香りと優美な甘さを醸し出します！
普段ミルクや砂糖を入れてコーヒーを楽しむ方も、どうか一口目は入れないで楽しんでみてください！
口の中を大自然が満たしてくれること、請け合いです！！
「ビンタンリマ」はインドネシアの言葉で「星5つ」という意味を持つ、スマトラ島北部産のマンデリンです。
重厚な質感を持つボディと独特で豊かな香りがするコーヒーです。
コーヒー専門店ならではの味と香り、ぜひお試しください。
およそ20杯程度お飲みいただけます。
苦味：★★★★★
酸味：★
コク：★★★★★
香り：★★★★★★
中深煎り珈琲
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