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コーヒー豆 マンデリン・ビンタンリマ 400g 中深煎り 自家焙煎 珈琲専門 通販 約40杯分

珈琲豆の採れる木からして、特別です!!



インドネシア・スマトラ島北部、リントン・ニ・フタ、パラギンナン地区の指定農家の中の「ビンタンリマの原料が取れる木(!!)からだけ収穫されます!


トバ湖南南西に位置する地区で採れます。
樹木の根付きもしっかりしています。
収穫されたばかりの豆。見慣れない色ですね! ある意味、珈琲らしくない…
この後、乾燥・果肉除去・脱穀・乾燥といった作業に入ります。



通常マンデリンを含めコーヒーの木の寿命は15、6年といわれる中、
ビンタンリマはなんと、


30~40年!!

中には70年近い木もあるそうです!!!



現地での品質管理、選別工程も通常のマンデリンG1クラスの3倍の厳しさ で行われています。
つまりマンデリンG1が全量に対しエラー豆を10%排除するならビンタンリマは30%排除するという厳しさ! 豆の特質が上回るだけでなく、品質もさらなる高みを目指しているわけです!



さらに、ひつじcoffeeでも私の目で、厳密かつ繊細な選別が行われます! エラー豆など入る余地がない!!


※エラー豆=虫食い豆、未熟豆、死に豆など味を損ねる豆のこと。



ビンタンリマの最大の魅力は、パッションフルーツを想わせるような香りです。あたかもジャングルの中で動植物に囲まれるような大自然と地球との一体感を想わせます。
この一体感には、エラー豆のみならず、小さい豆の除去が不可欠です。未熟豆というほどの大きさではないのですが、あきらかに味も香りも、低いものです。マンデリンの味に多大な影響を及ぼします。
こうして丁寧かつ丹念に選別されたマンデリン・ビンタンリマは、

見るからに豊満な香りと優美な甘さを醸し出します!


普段ミルクや砂糖を入れてコーヒーを楽しむ方も、どうか一口目は入れないで楽しんでみてください!
口の中を大自然が満たしてくれること、請け合いです!!

「ビンタンリマ」はインドネシアの言葉で「星5つ」という意味を持つ、スマトラ島北部産のマンデリンです。
重厚な質感を持つボディと独特で豊かな香りがするコーヒーです。
コーヒー専門店ならではの味と香り、ぜひお試しください。

およそ40杯程度お飲みいただけます。

苦味:★★★★★
酸味:★
コク:★★★★★
香り:★★★★★★
中深煎り珈琲


【本商品はクリックポスト限定商品です】
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 ポストに投函されます。

受注後焙煎発送01
 

  • コーヒー豆 マンデリン・ビンタンリマ 400g 中深煎り 自家焙煎 珈琲専門 通販 約40杯分

  • 型番・品番

    hc-s-001-400

  • 販売価格

    2,816円(税込)

  • 在庫

    10

  • 豆の状態

  • 購入数

カートに入れる(大)



  • From seed to cup.
    珈琲の”栽培から一杯のカップに至るまで”の長い道のりにおいて、日本で行える最も重要な役割が焙煎作業です。
    ただ豆に火を入れればいいだけでなく、豆の選定、選別、火の入れ方、温度と時間管理、保存など、丹念かつ丁寧な工程を積み上げ、お客様のもとに最良の珈琲をお届けし、楽しんでいただくことが焙煎家にとっての目標です。



    「美味しい」とは人それぞれの感じ方です。しかし、珈琲には「よい珈琲」と「わるい珈琲が」あります。
    よい珈琲の定義は、


    1.エラー豆のない良質な生豆を、
    2.豆の性格を把握しながら適切に焙煎し、
    3.焙煎後、長い日を経過させずに、
    4.飲む都度に抽出した珈琲

    極めて単純に言えば、この4点が守られることが、ひつじcoffeeの推奨する「美味しい珈琲」を飲むための条件です。
    付け足すことはたくさんありますが、まずは基本を押さえることが重要だと思っています。



    マンデリン・ビンタンリマは、力強い香りがあります。
    まさにスペシャルティコーヒーのたたずまいです。
    森の中にいるかのような、グラッシーな感じをお楽しみください。

    「ビンタンリマ」はインドネシアの言葉で「星5つ」という意味を持つ、スマトラ島北部産のマンデリンです。
    重厚な質感を持つボディと独特で豊かな香りがするコーヒーです。
    コーヒー専門店ならではの味と香り、ぜひお試しください。

    およそ40杯程度お飲みいただけます。

    苦味:★★★★★
    酸味:★
    コク:★★★★★
    香り:★★★★★★
    中深煎り珈琲

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