
「モカ」はイエメンの首都サヌアの外港で、15~17世紀ごろコーヒーの積出港として栄えた街です。
コーヒーノキ」の原産はエチオピアですが、世界に広めたのはアラビアの商人たちで、この港にイエメンのみならず、エチオピアからも豆が集まり、「モカ」から出荷される珈琲豆は「モカ」と言われるようになりました。

モカの中でも最上級を常に目指しているイルガチェフェ地区のモカ!

イルガチェフェでの精製工程は、
収穫 ⇒ 水洗 ⇒ 発酵 ⇒ ソーキング(新しい水に漬けこむ)
⇒ 乾燥 ⇒ 倉庫保管(パーチメントの状態)
この倉庫での保管時に大きさ、味などのチェック項目が入り、オークションに臨みます。
このオークションの後脱穀が行われ、ここでも徹底したハンドピックが何度も行われます。
美しく甘い華やかな香りをたたえています。
苦味は少なく、さっぱりとした柑橘系の甘さを持っています。
コーヒー専門店ならではの味と香り、送料無料の通販でお楽しみください。
コーヒー豆、コーヒー粉。ドリップ
苦味:★★
酸味:★★★★
コク:★★★★
香り:★★★★★★
中煎り珈琲豆
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