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コーヒー豆 モカ イルガチェフェ コチャレ ナチュラル 200g 中煎り 香り 自家焙煎 珈琲専門 約20杯分

エチオピアはコーヒー発祥の地ともいわれます。
エチオピア南部アビシニア高原には野生のコーヒーの木が長いこと人知れず育っていました。
ある日、放し飼いにしていたヤギが赤い実を食べて興奮している所を見たヤギ飼いのカルディは、
修道院の僧侶と相談して、その実を試しに食べてみました
すると全身に精気がみなぎり、気分がシャキーン、としました!
以来、僧侶たちが夜の勤行の際に眠気覚ましの秘薬として、この赤い実(コーヒーの実)を煎じて飲むようになった
というのが、珈琲発見伝説の一つとして有名になっています!



イルガチェフェ地区で作られた豆を使っておりますが、通常のイルガチェフェとは精製方法が異なります。



通常のイルガチェフェの精製(水洗式)
収穫 ⇒ 水洗処理 ⇒ 果肉・内果皮除去 ⇒
水洗 ⇒ 乾燥 ⇒ 脱穀 ⇒ 最終選別・輸出



コチャレ・ナチュラルの精製(自然乾燥式・ナチュラル)
収穫 ⇒ 乾燥 ⇒ 脱穀 ⇒ 選別・輸出
工程は驚くほど単純!


そのことがモカに魅力をもたらす魔術となっているのです!!
モカの栽培されるエチオピア、イエメンは水洗工程をするには十分な水の確保が困難なこともあり、自然乾燥式が採られています。
異物混入や欠点豆が除去されないことなどのリスクがある自然乾燥式ですが、
豆の持つナチュラルな力をより多くカップの中にお届けできるという魅力も持っているといって過言でないかと思います!!


自然乾燥式による独特の酸味とコクが最大の魅力!!
香りもケタ外れ!!

焙煎前・生豆の袋を開けた時から部屋を満たす芳醇なモカ香を感じたのは、何千何万と焙煎をしていて初めてでした!
飲む前どころか焙煎機から豆を取り出す前からこんなに味を期待するなんて信じられません!!

機械が壊れていて香りが出てきたわけではないのですよ^^;


ファースト・インプレッションの香りは脳裏を離れません!!!
香りを維持しつつ味を高めることにようやく成功!
ようやくお届けできるようになりました!!




薫り高いモカ香に包まれるエチオピア産のナチュラル豆を焙煎し作っています。
軽やかな風合いとミルクチョコに似た濃厚な甘さをたたえています。
ミルクと相性がいい豆でもあります。

水洗式で有名なイルガチェフェですが、この豆は非水洗式で仕上げられています。
品のいい上質な酸味と、魅惑を感じさせるモカ香が奏でる雰囲気は
新しいコーヒーライフを作ること間違いありません。
コーヒー専門店ならではの味と香り、送料無料の通販でお楽しみください。
コーヒー豆、コーヒー粉。ドリップ。
およそ20杯分お楽しみいただけます。

苦味:★★★
酸味:★★★★
コク:★★★★
香り:★★★★★
・中煎り珈琲豆


【本商品はクリックポスト限定商品です】
配達日時の設定はできません。
 ポストに投函されます。


指定商品・送料無料

 

  • コーヒー豆 モカ イルガチェフェ コチャレ ナチュラル 200g 中煎り 香り 自家焙煎 珈琲専門 約20杯分

  • 型番・品番

    hc-s-023-200

  • 販売価格

    1,653円(税込)

  • 在庫

    10

  • 豆の状態

  • 購入数

カートに入れる(大)



  • From seed to cup.
    珈琲の”栽培から一杯のカップに至るまで”の長い道のりにおいて、日本で行える最も重要な役割が焙煎作業です。
    ただ豆に火を入れればいいだけでなく、豆の選定、選別、火の入れ方、温度と時間管理、保存など、丹念かつ丁寧な工程を積み上げ、お客様のもとに最良の珈琲をお届けし、楽しんでいただくことが焙煎家にとっての目標です。



    「美味しい」とは人それぞれの感じ方です。しかし、珈琲には「よい珈琲」と「わるい珈琲が」あります。
    よい珈琲の定義は、


    1.エラー豆のない良質な生豆を、
    2.豆の性格を把握しながら適切に焙煎し、
    3.焙煎後、長い日を経過させずに、
    4.飲む都度に抽出した珈琲

    極めて単純に言えば、この4点が守られることが、ひつじcoffeeの推奨する「美味しい珈琲」を飲むための条件です。
    付け足すことはたくさんありますが、まずは基本を押さえることが重要だと思っています。


    ===============================================================

    薫り高いモカ香に包まれるエチオピア産のナチュラル豆を焙煎し作っています。
    軽やかな風合いとミルクチョコに似た濃厚な甘さをたたえています。
    ミルクと相性がいい豆でもあります。

    水洗式で有名なイルガチャフィですが、この豆は非水洗式で仕上げられています。
    品のいい上質な酸味と、魅惑を感じさせるモカ香が奏でる雰囲気は
    新しいコーヒーライフを作ること間違いありません。
    コーヒー専門店ならではの味と香り、送料無料の通販でお楽しみください。

    コーヒー豆、コーヒー粉。ドリップ。

    苦味:★★★
    酸味:★★★★
    コク:★★★★
    香り:★★★★★
    ・中煎り珈琲豆


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