From seed to cup.
珈琲の”栽培から一杯のカップに至るまで”の長い道のりにおいて、日本で行える最も重要な役割が焙煎作業です。
ただ豆に火を入れればいいだけでなく、豆の選定、選別、火の入れ方、温度と時間管理、保存など、丹念かつ丁寧な工程を積み上げ、お客様のもとに最良の珈琲をお届けし、楽しんでいただくことが焙煎家にとっての目標です。
「美味しい」とは人それぞれの感じ方です。しかし、珈琲には「よい珈琲」と「わるい珈琲が」あります。
よい珈琲の定義は、
1.エラー豆のない良質な生豆を、
2.豆の性格を把握しながら適切に焙煎し、
3.焙煎後、長い日を経過させずに、
4.飲む都度に抽出した珈琲
極めて単純に言えば、この4点が守られることが、ひつじcoffeeの推奨する「美味しい珈琲」を飲むための条件です。
付け足すことはたくさんありますが、まずは基本を押さえることが重要だと思っています。
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薫り高いモカ香に包まれるエチオピア産のナチュラル豆を焙煎し作っています。
軽やかな風合いとミルクチョコに似た濃厚な甘さをたたえています。
ミルクと相性がいい豆でもあります。
水洗式で有名なイルガチャフィですが、この豆は非水洗式で仕上げられています。
品のいい上質な酸味と、魅惑を感じさせるモカ香が奏でる雰囲気は
新しいコーヒーライフを作ること間違いありません。
コーヒー専門店ならではの味と香り、送料無料の通販でお楽しみください。
コーヒー豆、コーヒー粉。ドリップ。
苦味:★★★
酸味:★★★★
コク:★★★★
香り:★★★★★
・中煎り珈琲豆
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