×

CATEGORY

CATEGORY

CONTENTS

HOME»  ストレートコーヒー»  コーヒー豆 ブラジル・ヴィオレッタ 300g 珈琲専門 約30杯分

コーヒー豆 ブラジル・ヴィオレッタ 300g 珈琲専門 約30杯分

ブラジル・ミナスジェライス州サンアントニオ地区の約20農園からなる生産者共同たいサンアントニオ生産者組合「サンコーヒー社」の力作!
ポストハーベストでの味づくりが注目されつつあった2015年ごろから特別な味を作るべく検討され”Camada Grossa”(英語でThick Layers)という方法を生み出しました。

●サンコーヒー社では収穫のタイミングと収穫機の微調整に重きをおいていることから未成熟果実の混入が非常に少なくチェリーを得ることができており、フローター選別を行う必要がありません。
そして収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げます。
彼らはこの方法を「ニュー・ジレトダホーサ」と呼んでいます。
(「New Direct to patio」という意味)
これは収穫したチェリーの熟度が高くかつ均一性が高いためにできるものです。

●乾燥方法:Thick Layer
果実を約5~7㎝ほど重ね、乾燥を遅らせ発酵を促しています。乾燥が進むと、果実は水分を徐々に失い層が沈んでいきますので、乾燥速度を一定に保つため、果実をもう一度積み上げ、層の高さを戻します。
発酵率を上げるこの方法により、「コク、丸みのあるボディ、優しい甘味、ブドウを思わせるジューシー感、ワイニーな香り」を楽しませせてくれます。

●生産工程
(農園)収穫 → 天日乾燥 → 機械乾燥 → 脱穀
(工場)風力選別(異物選別) → スクリーン選別 → 比重選別 → 電子選別


ヴィオレッタ03


ヴィオレッタ02

ヴィオレッタ01

ヴィオレッタ05

苦味:★★
酸味:★★★★
コク:★★★★
香り:★★★★

中煎り珈琲豆

およそ30杯分お楽しみいただけます。


ほんのりとワインのような香りが口の中に広がります。
苦味は抑え気味で、酸味とともにチョコレートを感じさせます。
Camada Grossaという乾燥を遅らせ発酵を促す方法を取り入れ、深い味わいを取り入れることに成功したコーヒーです。 およそ30杯程度お楽しみいただけます。
コーヒー豆、コーヒー粉。ドリップ


【本商品はクリックポスト限定商品です】
配達日時の設定はできません。
 ポストに投函されます。

 
指定商品・送料無料

  • コーヒー豆 ブラジル・ヴィオレッタ 300g 珈琲専門 約30杯分

  • 型番・品番

    hc-s-031-300

  • 販売価格

    1,956円(税込)

  • 在庫

    在庫切れ

  • 豆の状態

在庫切れボタン



  • From seed to cup.
    珈琲の”栽培から一杯のカップに至るまで”の長い道のりにおいて、日本で行える最も重要な役割が焙煎作業です。
    ただ豆に火を入れればいいだけでなく、豆の選定、選別、火の入れ方、温度と時間管理、保存など、丹念かつ丁寧な工程を積み上げ、お客様のもとに最良の珈琲をお届けし、楽しんでいただくことが焙煎家にとっての目標です。


    「美味しい」とは人それぞれの感じ方です。しかし、珈琲には「よい珈琲」と「わるい珈琲が」あります。
    よい珈琲の定義は、


    1.エラー豆のない良質な生豆を、
    2.豆の性格を把握しながら適切に焙煎し、
    3.焙煎後、長い日を経過させずに、
    4.飲む都度に抽出した珈琲

    極めて単純に言えば、この4点が守られることが、ひつじcoffeeの推奨する「美味しい珈琲」を飲むための条件です。
    付け足すことはたくさんありますが、まずは基本を押さえることが重要だと思っています。

    =============================================================

    ほんのりとワインのような香りが口の中に広がります。
    苦味は抑え気味で、酸味とともにチョコレートを感じさせます。
    Camada Grossaという乾燥を遅らせ発酵を促す方法を取り入れ、深い味わいを取り入れることに成功したコーヒーです。
    コーヒー専門店ならではの味と香り、通販でお楽しみください。
    およそ30杯程度お楽しみいただけます。
    コーヒー豆、コーヒー粉。ドリップ

    苦味:★★
    酸味:★★★★
    コク:★★★★
    香り:★★★★

    中煎り珈琲豆

    検索用:コーヒー豆 人気 ランキング 通販 ドリップ 珈琲専門 おすすめ
    時期用:ホワイトデー お返し ホワイトデー限定 ホワイトデー職場 ホワイトデーギフト 母の日 父の日

関連商品