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アナエロビックハニー ニカラグア ロス アルティプラノス ジャバニカ 400g コーヒー豆 自家焙煎珈琲 約40杯分



ニカラグア ロス・アルティプラノス ジャバ アナエロビックハニー

苦味:★
酸味:★★★★★
コク:★★★★
香り:★★★

中浅煎り珈琲豆
およそ40杯分お楽しみいただけます。

近年流行のアナエロビック・ファーメンテーション(嫌気性発酵・通称アナエロビック)によって精製処理されたコーヒー。
リンゴ、チェリーを思わせる甘さ、ナッツ感があり、飲み終えた後に余韻が長く続く。

コーヒーの精製の過程において果肉の除去・洗浄後、粘着質を取り除く発酵の工程のときに密閉されたタンクの中で無酸素状態でおこなうのがアナエロビックと呼ばれる処理方法だ(通常は屋外の発酵槽で行う)。
無酸素状態で処理を行うことで、有酸素状態では活動しない微生物が活発化し、独特のフレーバーが生まれることから人気になった。
コーヒー専門店ならではの味と香り、通販でお楽しみください。

およそ40杯程度お楽しみいただけます。



農場はダタンリ・エル・ディアブロ自然保護区にあり、ヒグイナ川に面し、周囲には山々やコーヒー農園が広がっている。
100年以上前からコーヒー栽培が家業で、この伝統とご縁がコーヒー栽培という素敵な天職を続けさせてくれていると感じています。
2006年に自身の農園を持つ機会に恵まれ、ロス・アルティプラノス・デ・ダタンリと名付けた。
初めてこの土地を見た瞬間、他にはない気候、風景、生態系を見つけた。
そして、この土地で生産される特別な品種は、この土地を見つけた瞬間に感じた感覚をコーヒーの風味として伝えてくれると確信した。

品種と精製方法 / Java & Anaerobic Honey
品種の選択には病害虫への耐性、収穫、そしてカッピングで確認される品質が常に優先されます。
ジャバ種を選択した理由は、ロブスタのように病害虫に高い耐性があること、十分な収量がある事、適切な手入れにより素晴らしい品質を得られることです。

アナエロビックハニーについて

チェリーがBrix(糖度)19~23度の高熟度の時に手摘み収穫されます。
農園からウェットミルまで、チェリーが割れない様に小さなプラスチック箱で運びます。
ウェットミルではフローターチェリーを除去した後、嫌気性発酵によるガスだけを逃がし、外気遮断する空気弁を備えた専用タンクに入れます。
タンク内で72時間嫌気性発酵させた後、チェリーはプラスチックの箱に入れられSajonia Estate Coffeeのドライミルに移されます。
アフリカンベッドで8時間直射日光に当て水分値を下げた後、チェリーは80%遮光のサランネットの下で28~30日かけてゆっくりと乾燥させています。





ニカラグア アナエロ1


ニカラグア アナエロ2

ニカラグア ロス・アルティプラノス ジャバ アナエロビックハニー

苦味:★
酸味:★★★★★
コク:★★★★
香り:★★★

中浅煎り珈琲豆

リンゴ、チェリーを思わせる甘さ、ナッツ感があり、飲み終えた後に余韻が長く続く。
およそ40杯程度お楽しみいただけます。
コーヒー豆、コーヒー粉。ドリップ

【本商品はクリックポスト限定商品です】
配達日時の設定はできません。
 ポストに投函されます。








 

NEW

  • アナエロビックハニー ニカラグア ロス アルティプラノス ジャバニカ 400g コーヒー豆 自家焙煎珈琲 約40杯分

  • 型番・品番

    hc-s-035-400

  • 販売価格

    2,799円(税込)

  • ポイント還元3%
  • 在庫

    10

  • 豆の状態

  • 購入数

カートに入れる(大)



  • From seed to cup.
    珈琲の”栽培から一杯のカップに至るまで”の長い道のりにおいて、日本で行える最も重要な役割が焙煎作業です。
    ただ豆に火を入れればいいだけでなく、豆の選定、選別、火の入れ方、温度と時間管理、保存など、丹念かつ丁寧な工程を積み上げ、お客様のもとに最良の珈琲をお届けし、楽しんでいただくことが焙煎家にとっての目標です。


    「美味しい」とは人それぞれの感じ方です。しかし、珈琲には「よい珈琲」と「わるい珈琲が」あります。
    よい珈琲の定義は、


    1.エラー豆のない良質な生豆を、
    2.豆の性格を把握しながら適切に焙煎し、
    3.焙煎後、長い日を経過させずに、
    4.飲む都度に抽出した珈琲

    極めて単純に言えば、この4点が守られることが、ひつじcoffeeの推奨する「美味しい珈琲」を飲むための条件です。
    付け足すことはたくさんありますが、まずは基本を押さえることが重要だと思っています。

    =================================================


    ナッツ感がきれいなグアテマラコーヒーです。柑橘系の香り、やわらかい味わいが魅力です。
    シナモン、グレープフルーツのような味覚、チョコレートのような甘みも感じられます。
    コーヒー専門店ならではの味と香り、通販でお楽しみください。
    およそ40杯分お楽しみいただけます。
    コーヒー豆、コーヒー粉。ドリップ

    苦味:★★
    酸味:★★★★
    コク:★★★★
    香り:★★★★

    中煎り珈琲豆

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